Об уральском абрикосоводстве

Абрикосовые деревья у здания областного архива на Свердловском проспекте покрылись плодами! Они еще незрелые, но их много, а это значит, что растения успешно пережили заморозок, который ударил сразу после цветения. По такому случаю к нам в гости заглянули живые легенды южноуральской селекции: автор первого автохтонного сорта абрикоса «Кичигинский» Кабир Муллаянов, селекционер сортов «Снежинский» и «Призер», кандидат сельскохозяйственных наук Ферридин Гасымов и заведующий лабораторией агробиохимии Южно-Уральского НИИ садоводства и картофелеводства, историк института Владимир Путятин.

Коротко о происхождении абрикосов: это подарок упомянутого НИИ к 100-летию архива, отмечавшегося в 2021 году. Юбилей тогда отмечал и сам институт — он был создан в 1931 году с подачи самого Ивана Мичурина как первая на Урале опытная плодово-ягодная станция.

С южной стороны архивного здания было посажено три сорта: «Кичигинский», «Снежинский» и «Призер». Все саженцы прекрасно прижились и, по словам их «отцов», хорошо растут (несмотря на скудность почвы и отсутствие в архиве профессионального садовника). Крона «Призера» заметно больше, чем у остальных, но плодоносят все одинаково щедро.

Появление в наших краях абрикоса как культурного растения связывают с именем ученого Михаила Саламатова. Он занимался этими деревьями еще в 1930-е годы. Правда, получить плодов в течение короткого лета долго не удавалось. Успех пришел только в середине 1960-х с приходом в институт Кабира Муллаянова. Вместе с Анастасией Панкратовой они вывели сорта «Кичигинский», «Челябинский ранний» и «Пикантный» — это первенцы местной селекции, ощутившие себя на Урале как дома. Правда, свои заслуги сам Кабир Кадырович оценивает очень скромно.

«Просто раньше климат был суровее, потом стало теплее, и абрикосы прижились», — уверяет он.

По словам Ферридина Гасымова, к настоящему времени в Челябинске выведено 13 сортов абрикоса, из них шесть включены в реестр, и все это сорта НИИ.

Абрикос привычно считается типично южной культурой, однако на Дальнем Востоке, в Маньчжурии, произрастает дикий вид, который переносит морозы до минус 50 градусов. Именно он является общим предком всех челябинских сортов. Плоды у них, конечно, не такие крупные и сладкие, как у теплолюбивого собрата, зато в них больше биологически активных веществ, в частности аскорбиновой кислоты (витамина C).

«Суровые условия существования обязывают сорт проявить себя с лучшей стороны. Не для того, чтобы нас с вами порадовать, а чтобы выжить. Например, плоды с более высоким содержанием кислоты имеют больше шансов сохраниться в почве и продолжить размножение самосевом», — отмечает Владимир Путятин, посвятивший изучению биохимических свойств уральских абрикосов не один десяток лет.

Кстати, и варенье из местных сортов получается вкуснее. Однако наши эксперты советуют все-таки сначала наесться свежих плодов, а уже остатки пустить на переработку. Причем лучше всего просто приготовить из абрикосов пюре, смешать с сахаром и без термической обработки поставить в холодильник — так они сохранят максимум своей пользы.

Текст: Руслан Сафин

Фото: Инесса Ким